Esprit follet

Stasera Fumin de La crotta de vigneron. Ad accompagnarlo un arrosto di manzo non preso dal solito macellaio di fiducia. Per fortuna c'era il fumin.

Arrosto

Stasera arrosto di manzo e un sempre ottimo pinot nero Hofstatter (Meczan). Forno al massimo, 20 minuti di cottura. All'uscita si insaporisce con un trito di salvia, rosmarino, salamoia bolognese e olio. Si chiude in carta stagnola e si aspetta per 15-20 minuti.

Paella

Ieri sera paella di pesce e un Ferretto 23. La paella è venuta meglio altre volte, forse per la qualità del pesce. Comunque sempre un piacere mangiarla. Il Ferretto 23 non lo conoscevo, ma proprio niente male.

Mazzancolla

Stasera, approfittando del mercato settimanale, mazzancolle al sugo fiammate. Trito di aglio e prezzemolo in olio, si scottano le mazzancolle (o i gamberoni, gli scampi), si fiamma con brandy, si aggiunge passata o polpa di pomodoro, sale grosso, pepe e abbondante paprica dolce. Si porta a cottura e si mangia leccandosi le dita. Cosa ci si beve? Dipende. Oggi Valle Isarco Muller Thurgau 2009 K. Martini & Sohn.

Grigliata di Pasqua

Oggi abbiamo tirato fuori il kettle. Dopo un piatto di tortellini in brodo, salsiccia, coppone, costolette di maiale, spiedini di rotolo di pollo e pancetta, petto di pollo e cosciotto d' agnello. L'agnello tenuto in marinata di olio, vino bianco, aglio e prezzemolo per tutta la notte. Il petto di pollo ha dormito in acqua, sale e odori ed è stato cotto intero con la sua pelle; preparato così è stato proprio una bella sorpresa. Non ci siamo fatti mancare asparagi bolliti, fragole e dolci. Come vino un piacevole Otello

Riproviamo con l'asado

Meglio sarebbe parlare di asadino, per la mia seconda grigliatina in verticale.

Sabato sera coscette di faraona disossate, trancetto di polpa di prosciutto, coppone, salsiccia, costolette di maiale e due fette di cosciotto di agnello.

La faraona e il prosciutto hanno riposato in salamoia. Le costolette hanno scaldando i muscoli in marinata di vino, aceto, aglio, rosmarino, sale e pepe in grani.
Come vino un Rosso Conero Conti Cortesi.

Asado?

Ieri sera grigliatina in terrazza con barbecue verticale. C'è da lavorarci, ma promette bene. Ad accompagnare la serata un Otello. Grande assente il fumo.